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Tiempo 90 Minutos -
Tipo Platos -
Calorias 180 -
Dificultad Media -
Porciones 20
Para hacer chorizos caseros necesitas carne molida o picada con al menos 20% de grasa (si usas carne de pollo o pavo, puedes agregar un poco de tocino). Para esta receta puedes usar res, cerdo, pollo o pavo.
Esta es una receta básica para chorizo casero, a la que puedes agregar chile en polvo (si lo quieres picante), hinojo (si lo quieres al estilo italiano) o hierbas como orégano o tomillo.
Estos chorizos puedes mantenerlos en el refrigerador hasta 6 días, y en el congelador hasta 2 meses.
Recuerda también que necesitas madeja o tripa de chorizo, la cual debes remojar por al menos 2 horas para eliminar la mayor cantidad de sal.
(Foto principal: Foto de Comida creado por Racool_studio - www.freepik.es)
Cómo preparar chorizos caseros
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1. Prepara la carne
Pica 4 cebollines de manera muy fina, al igual que uno de los pimientos (sin semillas, sin venas y sin tallo). El otro pimentón (sin tallo, sin venas y sin semillas) y los otros cebollinos debes picarlos en trozos más grandes para triturarlos en un picatodo, un molino o la licuadora, junto con los ajos y la cebolla troceada.
Combina la carne con la mezcla de cebolla, ajos, cebollines y pimentón. Mezcla todo bien y le agregas los cebollines y pimentones picaditos.
Sigue mezclando y le pones la salsa de soya, el comino y 2 cucharaditas de sal. Ponle el onoto. Deja reposar por dos horas.
(Photo by Pavel Subbotin on Unsplash)
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2. Rellena la madeja o tripa
Coloca la tripa en el tubo de la máquina o el dispositivo manual para rellenar chorizos. Si no tienes, puedes usar una botella de plástico cortada a la mitad.
Coloca la tripa en la boquilla de la botella o máquina y vas colocando la carne. Si es máquina eléctrica, la carne irá rellenando poco a poco la tripa, si es un dispositivo manual o botella debes empujar la carne por la boquilla.
Recuerda pasar la mano por la tripa que se va rellenando para que se compacte la carne. Con esta receta salen entre 12 y 15 chorizos.