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Tiempo 20 Minutos -
Tipo Platos -
Calorias 120 -
Dificultad Baja -
Porciones 4
Para variar: con aguacate se prepara un gazpacho delicioso y cremoso, sin necesidad de cremas o leche. Se preparar en pocos minutos y lo único que debes hacer es preocuparte por enfriarlo por al menos 3 horas.
A este gazpacho de aguacate puedes colocarle como guarnición: jamón, tomate, huevos cocidos y pimiento morrón asado, además de trozos de pan tostado, y por supuesto un chorrito de aceite de oliva.
(Foto principal: )
Cómo preparar un gazpacho de aguacate
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1. Corta los ingredientes
Remoja las migas de pan en suficiente agua. Cuando estén hidratadas las colocas en la jarra de la licuadora con el resto de los ingredientes.
Saca la pulpa de los aguacates (pícalos por la mitad y sácala con una cuchara). Rocíala con jugo de limón para que no se oxide.
Agrega el pimiento cortado en trozos.
Pela el pepino y elimina el centro con las semillas, corta en trozos y ponlo con el aguacate.
Trocea el calabacín y rebana la parte verde del cebollín.
Coloca sal y pimienta, agua, aceite de oliva y vinagre de manzana.
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2. Enfría por 3 horas
Licúa todo. Si está muy espeso coloca un poco más de agua. Luego de licuado, pasa la mezcla por un colador.
Para enfriarlo, debes verterlo en una jarra, taparla con papel film y dejarla en el refrigerador al menos 3 horas. De esta manera no tienes que recurrir a cubos de hielo, que harán que la sopa se ponga aguada y pierda el sabor.