Haz la Torta del Libertador ¡el postre que une flan, cheesecake y budín de pan!

¿Qué te parece si te decimos que el Libertador Simón Bolívar tenía su tarta de queso o cheesecake favorita? En tiempos de la colonia española en Venezuela no se conocían las cheesecake, obviamente, pero se hacía un postre similar: la Torta melosa. También se le conoce como Torta melosa del Libertador o simplemente Torta del Libertador.

La fama de este postre se debe a que se cuenta que el Libertador lo disfrutaba tanto que cuando las familias mantuanas (blancos descendientes de españoles) se reunían en Caracas  y contaban con la presencia de Simón Bolívar, siempre se incluía la Torta Melosa en el menú. ¿Cómo se sabe que era su favorita? Existen registros históricos de la época, como cartas de sus familiares, en los que se habla de este postre y de las preferencias del Libertador.

¿Con qué se elabora la Torta Melosa? Con queso llanero, un tipo de queso blanco duro fresco, un poco salado, que se consume rallado en arepas, caraotas (frijoles negros) y tajadas fritas de plátano macho, entre otros platos. Lo salado del queso da un increíble contraste con el caramelo que recubre esta tarta. Es decir, la Torta del Libertador es una tarta que rememora varios postres: tarta de queso, flan y budín de pan.

El queso llanero venezolano ya se consigue en Florida, Buenos Aires, en algunas zonas de México y en España. Incluso Goya Foods tiene una presentación de queso llanero.

Con receta del Libro Azul de Armando Scannone

(Foto principal: Photo by Numeroo77 on Unsplash)

Paso a paso para hacer la torta melosa del Libertador
 

Ingredientes  (para 10  personas)
Preparación

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