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Tiempo 60 Minutos -
Tipo Postres -
Calorias 420 -
Dificultad Baja -
Porciones 8
Para hacer este bizcocho meloso no requieres de azúcar blanca, sino de piloncillo (panela, papelón, chancaca o rapadura), además puedes agregarle las frutas deshidratadas y los frutos secos que desees. La ventaja de hacer este bizcocho con este tipo de azúcar, es que lo hace más digerible, adicionalmente que proporciona más vitaminas, calcio, hierro y fósforo, que el azúcar blanco.
El bizcocho meloso generalmente se prepara con harina de trigo, pero en esta versión se la sustituye con harina de arroz y maicena para hacerlo sin gluten. Además, puedes usar polvo de hornear sin gluten que se hace con 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz y 50 g de cremor tártaro. Mézclalo bien, guárdalo en un recipiente bien tapado y en un lugar seco.
(Foto principal: Photo by LUIZ CARLOS SANTI on Unsplash)
Paso a paso para elaborar un bizcocho meloso sin gluten
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1. Prepara el almíbar
Cocina la panela con los clavos y la canela en el agua a fuego medio, hasta que se forme un almíbar. Lo cuelas y deja que se enfríe.
Tamiza la harina, la maicena, el polvo de hornear y el bicarbonato. Pon aparte.
Enciende el horno a 180º C (350ª F). Engrasa ligeramente en un molde de 18 cm o 20 cm de diámetro y cúbrelo con papel manteca o de hornear.
(Photo by Yulia Khlebnikova on Unsplash)
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2. Integra todos los ingredientes
Bate los huevos con el aceite, si es posible con varillas eléctricas hasta que se vuelvan una crema espumosa. Sin dejar de batir, agrega el almíbar de panela, el vino y la vainilla.
Vierte los ingredientes secos sobre la mezcla y los integras de manera envolvente. En este paso puedes agregar las nueces y pasas.
Vuelca la mezcla en el molde y hornea por 40 minutos.
(Photo by Robert Karp on Unsplash)