Cómo preparar steak tartar ¡paso a paso para hacerlo perfecto!

Para que lo tengas claro desde el comienzo con el steak tartar o filete tártaro: este clásico de la cocina francesa es carne cruda. Se dice que es una receta derivada de una costumbre de los tártaros, esos legendarios jinetes nómadas de la zona de Asia central, que comían carne cruda que, se cuenta, ablandaban poniéndola bajo su silla de montar. Luego de muchas horas de viaje, la carne estaba lista para consumir.

Otros  dicen que procede de una costumbre de la Polinesia francesa, donde maceraban carne cruda triturada. Sea como sea, a principios del siglo XX, el chef Auguste Scoffier la adaptó y la puso de moda en París. 

¿Cuál es el corte de carne? Se conoce con varios nombres en Hispanoamérica: solomillo, lomo, lomo fino, filete o lomito. En inglés es tenderloin. Es una carne magra, con muy poca grasa.

(Foto principal:  Piotr Arnoldes en Pexels)


Paso a paso para elaborar steak tartar o filete tártaro
 

Ingredientes  (para 4 personas)

Nota

Al cortar la carne, elimina cualquier rastro de grasa

Preparación

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