Cómo preparar la tarta de queso La Viña ¡la mejor del mundo!

La tarta de queso La Viña es uno de los símbolos contemporáneos de San Sebastián, en el País Vasco. Esta cheesecake se ofrece en la carta del restaurante La Viña desde hace 30 años y la receta se ha perfeccionado al punto de conseguir un interior cremoso y un exterior tostado casi quemado. Allí se venden unas 20 tortas diarias y cada una se vende por 45 euros. 

Es tan famosa que The New York Times la ha aclamado como uno de los sabores de 2021. La tarta de queso La Viña se prepara con 5 ingredientes y queda muy cremosa y blanda, gracias al queso crema y la crema de leche. 

(Foto principal: Foto de Kezia Lynn en Pexels)

Paso a paso para elaborar la tarta de queso La Viña
 

• 1. Forra el molde con papel arrugado

  Enciende el horno a 210º C (410º F). Engrasa un molde y fórralo con papel para hornear, pero para darle esa forma irregular que tiene la tarta, toma un buen pedazo de papel y lo arrugas por completo y con él forras el molde.
   

  (Foto de Taryn Elliott en Pexels)

• 2. Bate el queso crema

  Empieza batiendo los huevos con el azúcar. Luego añade el queso crema por trozos mientras sigues batiendo. Procura ir eliminado los grumos que se vayan formando. Después de integrar todo el queso crema, agrega la nata y la cucharada de harina.

  Vierte en el molde y hornea durante 40 minutos. Deja que enfríe bien antes de desmoldar. Refrigera al menos por una hora.
   

  (Foto de Kezia Lynn en Pexels)