Cómo preparar jericallas ¡el flan más fácil y ligero!

Las jericallas son divinos flanes que se elaboran con leche, huevos, azúcar, vainilla y canela. Esta es una deliciosa tradición nacida, en el siglo XIX, en el Hospicio Cabañas, en el antiguo barrio de San Juan de Dios en el centro de Guadalajara, estado de Jalisco.

Allí, una monja de origen español se encontraba cocinando natillas y al complicarse atendiendo a los niños, se le olvidó la preparación en el horno y se le quemó la superficie. Como ya no quedaba tiempo para hacer otra merienda, los niños se la comieron así  ¡y les encantó su postre quemado!

Así que esta delicia a medio camino entre natilla y flan pasó a formar parte del menú del hospicio, luego de la colonia (barrio) y progresivamente de Jalisco. Hoy, las jericallas son reconocidos como parte fundamental de la cocina mexicana.

¿Por qué se llaman Jericallas? En honor al pueblo natal de la monja cocinera: Jérica, en la comunidad de Valencia, España.

(Foto principal: Foto de Restaurante creado por azerbaijan_stockers - www.freepik.es)

Paso a paso para hacer jericallas
 

Ingredientes  (para 4 personas)
Preparación

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