Cómo hacer una cheesecake de tiramisú ¡sin horno y sin huevo!

Este postre es una mezcla de tiramisú con cheesecake, dos recetas que de por sí son deliciosas y que juntas son dinamita. Así que si eres fan de los dos ¡esta es tu receta!

Para hacerla cheesecake haces la corteza de galletas y luego le pones la mezcla de queso crema con crema batida (el queso crema tiene una consistencia similar al  mascarpone original del tiramisú). Y del cremoso postre italiano tendrás soletillas remojadas en café y el polvo de cacao.

(Foto principal: Photo by BINYOUSSIF on Unsplash)

Paso a paso para elaborar una cheesecake de tiramisú
 

• 1. Prepara la corteza

  Tritura las galletas, bien sea en un picatodo o la licuadora. 
  Si no tienes licuadora o picatodo, coloca las galletas en una bolsa de cierre hermético. Expulsa el aire de la bolsa antes de cerrarla y luego pulveriza golpeando las galletas con un rodillo o palote. Luego de golpearlas y trocearlas un poco, pasa el rodillo por encima varias veces hasta pulverizarlas.

  Mezcla el polvo de galletas con la mantequilla.  Coloca en la base de un molde y pon en el congelador.
   

• 2. Alista la crema

  Hidrata la gelatina en el agua. Remueve y deja reposar.

  Bate el queso crema con el azúcar y la vainilla. Pon aparte.

  Bate la crema o nata hasta que duplique su volumen. Agrega una tercera parte de la mezcla de queso crema a la crema batida, mezcla de manera envolvente con la ayuda de una espátula.  Luego de que estén integradas, añade el resto del queso crema y mezcla de manera envolvente. Agrega la gelatina (si está endurecida pásala unos segundos en el microondas hasta que se vuelva líquida). Mezcla de manera envolvente.

  Vierte la mitad de la mezcla sobre la corteza. Remoja un poco las soletillas en el café y distribuye sobre la crema. Ahora coloca el resto de la mezcla de crema y queso.

  Espolvorea con cacao. Refrigera.
   

  (Photo by BINYOUSSIF on Unsplash)