Cómo hacer un caldo de pescado casero y económico

Siempre debes tener a la mano un buen y sustancioso caldo de pescado, porque con él le darás sabor a sopas, cremas, guisos, salsas y todo tipo de preparaciones. Con esta receta obtendrás un fumet (palabra francesa que se refiere a tufo, mal olor) que es un concentrado de mucho sabor, que le dará aroma y cuerpo a tus recetas.

Pero no sirve sólo como base para otras recetas, también puedes consumirlo directamente porque es un líquido con muchas vitaminas, como la B12, A y D, además de fósforo, hierro y calcio. Debido a sus propiedades es recomendado cuando te sientes enfermo o decaído físicamente. 

En realidad, es muy fácil y económico preparar caldo de pescado porque se hace con cabezas de pescado, espinas y las cáscaras y restos de mariscos. También le puedes agregar las verduras que prefieras y las hierbas que desees.

(Foto principal:  jenvit keiwalinsarid en Pexels)

Paso a paso para hacer un fumet o caldo de pescado
 

Ingredientes  (para 4 personas)

Nota

Para el caldo se usan los restos de pescados blancos, ¡olvídate de los azules porque no dan un buen sabor y aroma!

Preparación

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