Cómo hacer gyozas o empanadillas japonesas en sólo 4 pasos

Las gyozas son la versión japonesa de las famosas empanadillas chinas o dumplings. Al igual que las chinas se preparan con harina de trigo y agua, pero lo que las diferencia es que las niponas son un poco más pequeñas y la masa es más delgada, lo que las hace más crujientes si decides hacerlas fritas y luego al vapor como aquí te explicamos.

Además te damos la receta para que las rellenes con una deliciosa preparación de carne de cerdo picada.

También puedes simplemente hacerlas en una vaporera eléctrica o de bambú.

Para hacer los pliegues, revisa el video a continuación.

(Foto principal: Foto de Comida creado por stockking - www.freepik.es)

Paso a paso para elaborar empanadillas japonesas
 

• 1. Prepara la masa de las gyozas

  Mezcla la harina con la sal y luego agregas el agua caliente. Remueve con una cuchara de madera primero y luego amasa por unos 10 minutos y deja reposar 30 minutos.

  Mientras tanto prepara el relleno.
   

  (Photo by Marta Robles Diaz on Unsplash)

• 2. Prepara el relleno

  Corta el repollo en trocitos (lo más pequeños que puedas): córtalos en tiras y luego esas tiras córtalas en cuadritos. 

  Corta los cebollines en rodajas muy finas (eliminando por supuesto la raíz). Corta la parte blanca y la verde también.

  Corta el shitake en trocitos, al igual que el diente de ajo.

  En un tazón mezcla la carne de cerdo con el repollo, el shitake, los cebollines y el ajo y le agregas la soya, el sake, el aceite de ajonjolí, sal, jengibre y pimienta.
   

  (Foto de Karolina Grabowska en Pexels)

• 3. Rellena las gyozas

  Toma la masa y divide en unos 25 trozos (más o menos del tamaño de 1 pulgar). Si tienes balanza de cocina, procura que cada trocito pese 10 g.
  En una superficie espolvoreada con un poquito de harina, toma cada trocito y lo estiras con palote (o botella enharinada) hasta hacer una tortilla de unos 8 cm de diámetro.

  Ahora toma cada masa y la rellenas con apenas una cucharadita de relleno. Luego, pasa tu dedo humedecido en agua por los bordes y para cerrar la empanadilla haces pliegues por un solo lado de la masa.
   

  (Photo by Matthieu Joannon on Unsplash)

• 4. Cocínalas en minutos

  Cuando las tengas listas tienes dos opciones: cocinarlas al momento o congelarlas y guardarlas hasta por un mes en el congelador.

  Para freírlas, sólo necesitas calentar 2 o 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente. A fuego medio, coloca las empanadillas.

  Luego de 3 minutos se habrán dorado en la base y entonces agrega más o menos ¼ de taza de agua caliente a la sartén. Tapa y deja que se cocinen al vapor por unos 3 minutos. Luego remueve la tapa y agrega 1 cucharada de aceite de ajonjolí. Cocina sin tapar hasta que se evapore toda el agua.

  Sírvelas con salsa de soya.
   

  (Photo by Matthieu Joannon on Unsplash)