Cómo hacer fideuá de mariscos y pescado en solo 3 pasos

Con la fideuá pasa como con muchos platos populares: se iniciaron por accidente y rápidamente se convirtieron en favoritos. La fideuá o fideuada es como una paella (¡hasta se hace en paellera!), pero con fideos. 

¿Por qué ese giro? Las leyendas urbanas dicen que la primera vez que se preparó una fideuá fue en el puerto de Gandía, en la provincia española de Valencia, por la década de 1930. En ese escenario a orillas del Mediterráneo, el cocinero de un barco cocinó una paella con fideos porque no había arroz. Otra historia dice que lo hizo porque al capitán, que tenía el privilegio de comer primero, no dejaba paella para el resto de la tripulación, así que para que no le gustara la comida se la hicieron con fideos.

Sea como sea, el “experimento” quedó tan sabroso que la receta se volvió popular. Una de las características de las primeras fideuadas es que se hacían sólo con mariscos como gambas y sepias. Con el tiempo han surgido versiones vegetarianas y hasta con pollo.

Aquí te contamos cómo hacerla con mariscos y con pescado, en este caso merluza, uno de los pescados más consumidos en el Mediterráneo.

(Foto principal: Imagen de Jositan en Pixabay)

Paso a paso para elaborar fideuá de pescado y mariscos
 

• 1. Pon los ingredientes a punto

  Limpia el pescado y córtalo en dados. Pon aparte.

  Retira las capas externas de la cebolla, trocea y separa en tiras. 

  Limpia el pimiento eliminando el tallo, las semillas y las nervaduras. Corta en tiras.

  Pela los dientes de ajo y córtalos a lo largo para eliminar el gajo central. Corta finamente.

  
  (Foto de Ryutaro Tsukata en Pexels)

• 2. En 3 pasos

  Primero, calienta un poco del aceite de oliva y dora, durante unos pocos minutos, el pescado y las gambas. Retira de la sartén o paellera. A continuación, agrega un poco más de aceite y dora los fideos. Retira del fuego y pon los fideos aparte.

  Enciende el horno a 180º C (350º F).

  En segundo lugar, calienta aceite en una paellera o sartén amplio (de los que se pueden poner en el horno) y sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento. Luego de 10 minutos, añade el pimentón, el pescado y las gambas. Cocina por unos 4 minutos.

  En tercer lugar, vierte el caldo y el colorante. Remueve con cuidado. Apenas empiece a hervir, coloca los fideos. Remueve y cocina a fuego alto hasta que se evapore el líquido. Corrige sal. Y lleva al horno por unos 4 minutos. Y ya está lista la fideuá.
   

  (Foto de RODNAE Productions en Pexels)