Cómo hacer cupcakes Red Velvet: fáciles y sin mantequilla

Los postres Red Velvet son un rico legado de la cocina estadounidense que se comercializan desde hace más de 100 años. Aunque no lo creas no fue intencional hacerlos rojos, simplemente el color se debe a una reacción del cacao con el suero de leche (buttermilk) o vinagre que se usaba en la receta original.

El salto a la fama vino cuando los propietarios de una compañía de colorantes y extractos alimenticios se enamoraron del Red Velvet que le sirvieron en el hotel Waldorf Astoria, de Nueva York, por la década de 1930. Ellos crearon el colorante con el que se hace aún más intenso el rojo del bizcocho. Con los años, la gente olvidó el Red Velvet y luego se convirtió en un pastel de bodas de moda gracias a la película "Magnolias de Acero", de la década de 1980.

Hoy se hacen galletas, brownies y hasta cupcakes de Red Velvet, como estos que te enseñamos a hacer.

(Foto principal: by luisana zerpaon Unsplash)

Paso a paso para elaborar cupcakes de Red Velvet
 

• 1. Preparativos

  Enciende el horno a 175º C (340º F). Engrasa los moldes de cupcakes y espolvoréales harina.

  Mezcla, en un recipiente, la harina con la levadura o polvo de hornear y la sal. Pon aparte.

  En un tazón, bate el aceite con el azúcar y, cuando estén bien integrados, añade el huevo.
   

  (Photo by Atle Mo on Unsplash)

• 2. Mezcla todo

  Aparte, mezcla la vainilla, el colorante y el cacao. Mézclalos bien hasta obtener una pasta y a continuación la integras a la mezcla de huevo y azúcar.

  Añade la mitad de la harina y luego la mitad del suero de leche a la mezcla.  Mezcla bien y agrega lo que resta de la harina y del suero. Vierte en los moldes y hornea durante 20 minutos.

  Decora con el glaseado de tu preferencia (aquí te dejamos una guía de glaseados).
   

  (Photo by Owen Bruce on Unsplash)