Bizcocho de yogur y limón: cómo hacerlo tierno y delicioso

Con esta receta de bizcocho de yogur y limón no vas a tener excusas para no prepararlo: primero porque no necesitas báscula ni tazas medidoras, pero tampoco requieres de batidora eléctrica. 

Para este bizcocho necesitas 1 yogur natural, de los que venden en envases individuales (que pesan más o menos 125 ml), y con ese envase vas a medir 3 de los ingredientes que vas a agregar a la mezcla: harina de trigo, azúcar y aceite de oliva. 

En cuanto a la batidora, por supuesto, que es excelente si tienes una eléctrica (manual o de pedestal), porque harás la mezcla mucho más rápido, pero si no, puedes simplemente batir con varillas manuales, lo que importa es que integres los ingredientes de manera homogénea.

Este bizcocho de yogur y limón queda con una miga suave y deliciosa, además de ligera porque no usas mantequilla, sino yogur y aceite de oliva. En cuanto a los aromatizantes, no requieres vainilla porque vas a tener el aroma y matices ácidos del limón.

(Foto principal: Imagen de Moira Nazzari en Pixabay )

¿Cómo se elabora un bizcocho de yogur y limón?
 

• 1. Mezcla uniforme

  En un recipiente, tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal. Pon aparte.

  Bate los huevos con el azúcar hasta que se conviertan en una crema. A continuación, agrega la ralladura y jugo de limón. Sigue batiendo y agregas el yogur y el aceite. Con batidora eléctrica, de mano o de pedestal, te debe tomar unos dos minutos, si lo haces a mano te puede tomar unos 5 minutos.

  Luego, agregas la sal, la harina y el polvo de hornear y bates hasta que la mezcla quede homogénea. 
   

  (Foto de Daria Shevtsova en Pexels)

• 2. Reposa y luego hornea

  Deja reposando la masa unos 10 minutos, mientras se calienta el horno a 180º C  (350º F). Rocía aceite en spray o engrasa ligeramente con aceite de oliva un molde y le colocas papel de hornear.

  Revuelve la mezcla un poco con una espátula y vierte en el molde. Hornea durante 45 minutos. Apaga el horno y deja la puerta entreabierta, mientras el bizcocho se atempera dentro del horno durante unos 15 minutos. Luego saca y deja reposar unos 15 minutos antes de desmoldar.
   

  (Photo by Suhyeon Choi on Unsplash)